家常葱花饼的做法视频 家常葱花饼的做法视频大全
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居家隔离期间做什么能比较快地打发时间
最近这段时间我没有觉得无聊 ，相反我觉得时间不够用 ，葱花葱花天天忙到学舞 ，饼的饼编舞 ，做法做法录视频，视频视频评论 ，大全每一天都是家常家常很晚才睡觉 ，就学习跳舞这一个 ，葱花葱花觉得时间过好快 ，饼的饼一点不觉得无聊 。
葱油饼几乎每个地方都有 ，想知道各地的葱油饼都有啥特色
大家好，我是面点师耿彪，很高兴能够回答您的这个问题 ，葱油饼一直很受人喜欢 ，就拿我们饭店来说吧 ，菜单里点击率最高的几乎都是葱油饼 ，它最大的特色就是酥脆好吃 ，那么它具体是怎样制作的 ，由我来和大家介绍一下吧 ，希望对您有所帮助
厨师长今天分享给大家一个饭店的窍门 ，利用它你做的烙饼也可以酥脆可口 ，喜欢的试试吧 ，话不多说上菜谱
所需原料：面粉150克 、水115克 、小葱一颗 、鸡油适量
具体做法：首先第一步和面 ，将面粉过细罗放在盆子里加入称好的水然后往里加入一点油慢慢的揉光面团用保鲜膜包裹住放在一边醒20分钟左右（面里面加入少量油能让饼更酥脆 ，同时面也会更好用）
第二步 ：小葱洗净切成葱花 ，案板上撒面揪一块面团擀成圆饼表面刷一层食用油 ，然后撒一层盐，撒一层葱花 ，这时候在它的表面不均匀的撒上一些鸡油（如果没有鸡油可以用猪油或者别的动物油替代效果几乎一样）然后切开一个口子顺着口子卷起成圆桶按扁擀薄放进平底锅中火烙两面金黄即可
有谁知道吃着口感喧软Q弹的台湾葱油饼的正确和面及制作方法望赐教
葱油饼都吃过 ，伸人感觉最好吃的葱油饼还是我吃的这款台湾的葱油饼 ，制作葱油饼关键是用烫面，面粉中加入70度-90度的热水，边加边搅拌 ，让其中部分的淀粉糊化 ，在煎的时间葱油饼的口感就很好吃的，外脆里嫩 ，层次分明 。
这个好吃的台湾葱油饼做法里面的关键是用“烫面” ，在面粉中加入70度-90度的热水 ，边加边搅拌 ，让其中部分的淀粉糊化 ，糊化之后的淀粉可以多锁住一部分水份 ，面团变得更柔韧 ，容易操作成形。如果利用同样比例的冷水来和面 ，面团非常软 ，根本无法成形 。因为含水量更高一些 ，利用烫面制作的面点会更加松软可口一些 。
材料 ：面粉325克 、水260克 、葱150克
调料 ：盐5克 、黄油45克 、白胡椒粉适量、麻油适量 、橄榄油适量
台湾葱油饼的做法 ：
1 、将水放微波炉里加热到杯壁上有小气泡出现为止 ，加入到面粉碗里，边加边搅拌 。
2 、和面 。
3、不停地揉面团让它变均匀光滑 。
4 、将揉好的面团放在烘焙纸上 ，否则会粘在台面上 。
5 、用一只大碗扣在面团上防止水份蒸发 。醒一下面团 ，这时准备葱。
6、将小葱洗干净 。
7 、小葱切碎 。
8 、洒入盐。
9 、滴入麻油 ，滴的时候大方一点哦!
10 、加入白胡椒粉 。搅拌均匀 ，葱就准备好了 。
11、小葱准备好的时候 ，面团也醒好了 。将面团切成3份 。用手整形成长方形 。
12 、用擀面杖将面团尽量擀薄 ，擀成长50cm ，宽35cm的样子 。
13 、黄油分成三份 ，每份大概15克左右 ，取一份黄油 ，用手将其涂抹在擀好的面皮表面(正在瘦身的mm可以用猪油代替黄油 ，猪油的饱和脂肪酸含量比黄油还低一点哦 。
14 、再在面皮上面铺上小葱 。
15 、从长的一边开始卷面皮 。
16 、慢慢往前卷 ，尽量卷紧把里面的空气赶出来。
17 、已经卷好 。
18 、将卷好的面卷的两头捏紧 。
19 、取5cm一段做成一只葱油饼 ，这样一个面卷可以做10只 。断开面卷时 ，边拧边捏尽量减少断面面积 。
20 、拧下来的面卷就是这样的 。
21 、沿纵轴方向压面卷 ，压成饼状 。一只葱油饼就做好了 。
22、在平底不粘锅里倒入橄榄油。
23 、把葱油饼放入锅子 。
24、煎到两面金黄色就好了 。
25 、煎好的葱油饼外脆里嫩 ，层次分明 ，香糯可口 。
成品图 ：
不管你生在南方还是北方 ，也不管你生在官宦之家还是平头百姓 ，对葱油饼应该不会陌生 。葱油饼的做法如果没有一千种的话 ，至少也有八百种 ，你很难说哪个正宗，哪个不正宗，这样横跨大江南北 ，纵横“西安以东”和“西安以西”的大众食品，每个人 ，每个家庭都有他们自己的理解 。不过总的来说还是分为两个流派 ，好吃一点的流派 ，还有不那么好吃的流派 ，嘻嘻 。喜欢吃葱油饼的朋友不防试试这款改良版的台湾葱油饼，做法简单又美味
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